설음식 차례상 삼색나물종류 초스피드 레시피 추천 20년 노하우

 

 

 

 

오늘은 설음식 중에서도 차례상에 올라가는 가장 하기 싫은 삼색나물요리 10분 안에 끝내는 초스피드 레시피를 추천드립니다 매년 설이나 추석이 되면 우리 며느리들은 허리 한번 제대로 펼 수 없을 만큼 고된 음식노동을 해야 합니다 그래서 명절이 아이들처럼 너무 좋다라고 하기보단 빨리 지나갔으면 좋겠다고 생각하시는 분들이 많으실 텐데요 이 방법을 잘 읽어보시고 스피드 있게 빠르게 요리하시고 남는 시간들은 꼭 우리도 친정엄마를 생각하는 마음을 가져 봤으면 합니다.

 

 

 

목차
1,고사리나물
2, 도라지나물
3, 시금치나물

 

1, 고사리나물 음식

 

준비물: 고사리, 참기름, 국간장, 마늘, 청양고추, 들깻가루

 

설음식 고사리나물

 

 

 

만드는 방법 
1, 프라이팬에 참기름을 두룬다 넉넉해도 됩니다
2, 삶아서 물어 불려둔 고사리를 헹구어 물기를 제거한 뒤 1번에 넣어줍니다 
3, 국간장, 마늘, 청양, 들깨까루소량, 다시다 소량과 물을 소주잔 한 컵 정도를 넣어줍니다
4, 뚜껑을 덮고 중불로 낮춘 뒤 3분~5분 정도 뜸을 들여줍니다

단, 미리 고사리를 삶은 것을 사셔야 하고요 만약 말린 것을 사셨다면 여기서 고사리 빨리 삶는 법 팁 드립니다 

■노하우 하나 -고사리 독소 제대로 빼는 방법
고사리를 뜨거운 물을 넣고 마른 고사리를 넣은 뒤 10분~15분 정도 삶아준다 단 뚜껑을 덮고 삶아준다 처음엔 강불 끓으면 중불로 낮춘 뒤 통통하게 살이 올라온 걸 확인한 다음 찬물에 충분히 헹구어 물에 그대로 담아둡니다 

보통은 물에 불린 뒤 삶아서 독소를 빼주는데 저는 반대로 합니다 먼저 삶아서 통통하게 만든 뒤 독소를 하룻밤 빼주면 훨씬 식감도 좋고 퍼져서 물컹하거나 덜 삶겨서 질긴 부분들을 다 해소할 수 있습니다.

■노하우 둘 - 느끼하지 않게 하는 방법
보통 고사리나물을 볶을 때 건강에 좋다고 들기름을 쓰시는 경우가 많은데 들기름의 경우 음식이 식었을 경우 느끼함을 유발하거나 약간의 기름특유의 냄새가 남는 경우가 많아 담백함이 떨어지기 때문에 저는 비추천합니다


■노하우 셋 - 웬만해서 실패하지 않는 방법
고사리나물에 들기름대신 들깨가루를 넣게 되면 고소함이 배로 증가할 뿐 아니라 웬만하면 고사리나물요리로 실패하는 경우가 없습니다.

 

 

 

 

2, 설음식-도라지나물  

 

준비물:도라지, 참기름, 국간장, 마늘, 청양고추, 들깻가루, 다시다소량, 물 소량의 물

 

 

설음식 도라지요리

 

 

 

만드는 방법 
1, 팬을 달군뒤 참기름을 두르고 손질한 도라지를 넣어 줍니다
2, 국간장, 마늘, 청양고추, 들깻가루, 소량의 다시다와 소량의 물을 넣어줍니다
3, 장저준뒤 중불로 낮추고 뚜껑을 덮은 뒤 한 번씩 뒤집어 줍니다
4,5분 정도 익힌 뒤 그릇에 담아내시고 통깨를 뿌려 주면 됩니다


■노하우 하나-도라지 물에 불리는 방법
도라지의 경우도 불린 뒤에 삶는 것보다 삶은 뒤에 물에 불려 두시면 알싸한 맛이 더 많이 사라집니다

■노하우 둘-제대로 알싸한 맛을 못 뺏을 경우 
들깨가루를 넣으므로 알싸한 맛이 많이 사라집니다. 

 

 

 

3, 설음식-시금치나물 

 

준비물:시금치 한 단, 참기름, 국간장, 마늘, 다시다소량, 통깨, 굵은소금

 

 

설음식 시금치나물

 

만드는 방법
1, 냄비에 굵은소금소량과 물을 넣어 끓여줍니다
2, 그사이 시금치를 손질하는데 개인적으로 저는 끝을 잘라주어
시금치들이 하나씩 분리되게 해 줍니다
3, 물이 끓어오르면 시금치를 냄비에 넣어줍니다
4, 뒤적이며 숨이 골고루 죽도록 도와줍니다
5, 시금치를 넣고 1분가량 뒤집어준 뒤 찬물에 넣어주고 여러 번 헹구어냅니다
6, 헹군 시금치를 물기가 남지 안도록 최대한 짜줍니다
7, 물기를 최대한 제거한 시금치에 참기름. 국간장소량, 마늘, 다시다 통깨를 넣고 조물조물 버무려줍니다.


■노하우 하나-시금치를 너무 오래 삶으면 물컹해져 식감이 좋지 않아 삶는 시간을 최대한으로 줄여줍니다

■노하우 둘- 소금을 미리 넣고 끓여주어 시금치가 본연의 푸른색을 유지할 수 있도록 요리해 줍니다